Smažené nudle s kuřecím masem

🕑 cca 30-40 minut

🍽 2 porce

Ingredience:

čínské nudle - jakékoli světlé kromě skleněných nudlí (já používám jak klasické čínské nudle, tak i vlnité nudle slisované do bloku - v tomto případě používám na 2 porce 2 až 2 a půl bloku)

2 kuřecí prsa nebo cca 400 g kuřecích nudliček

kousek pekingského zelí (kupuji už rozkrojenou polovinu zelí, ze které použiju cca 1/3)
1 jarní cibulka (necelá)

kousek mrkve (použila jsem jednu malou mrkvičku)
1 lžíce kukuřičného škrobu
3 vajíčka
sůl

špetka pepře
2 lžíce tmavé sojové omáčky
olej

Postup:

1. Nudle připravíme podle návodu, a pak scedíme.
2. Kuřecí prsa nakrájíme na nudličky a dáme do misky.
3. Jedno vajíčko rozklepneme, žloutek dáme k masu, bílek necháme v hrnku.
4. K bílku přidáme celá 2 vajíčka, osolíme 3 menšími špetkami soli a rozšleháme.
5. K masu přidáme 1 lžíci škrobu, půl lžičky soli, trochu pepře a promícháme.
6. Zelí nakrouháme na tenké proužky. Mrkev okrájíme, a také ji nakrájíme na tenké proužky.

7. Necelou jednu jarní cibulku nakrájíme na kolečka (kousek bílé a kousek zelené části). Množství dáme podle chuti.
8. V pánvi wok nebo v jiné hluboké nepřilnavé pánvi rozpálíme olej, na kterém orestujeme maso. Maso restujeme cca 4 minuty opravdu zprudka (potřebujeme, aby se maso rychle zatáhlo a nepustilo žádnou vodu).
9. Orestované maso přendáme do čisté misky.
10. Do zbylého tuku (pokud žádný v pánvi nezůstal, přidáme trošku oleje) dáme rozšlehaná vajíčka. Chvíli je necháme smažit jako omeletu, a potom je rozmícháme a ještě chvíli prosmažíme. Smažení omelety už nemusí být úplně zprudka.

11. Přidáme trochu oleje a vsypeme nudle. Promícháme a chviličku prosmažíme (stačí 1-2 minuty).
12. Přidáme zelí a sojovou omáčku. Vše promícháme.
13. Přidáme necelou lžičku soli, jarní cibulku, mrkev a maso. Vše promícháme a smažíme ještě přibližně 2 minuty.